Eierpfannkuchen

Arbeitsschritte

1. Die Eier über einer Tasse aufschlagen und in die Rühschüssel geben. Mit dem elektischen Handrührgerät (Schneebesen benutzen) auf Schaltstufe II schaumig schlagen.
2. Das Mehl löffelweise, also nach und nach, unterühren. Salz dazugeben und während des Rührens auch die Milch langsam hinzugießen. So lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen etwa 5 Minuten quellen lassen, dann das Selterswasser dazugießen und den Teig nochmals mit höchster Schaltstufe durchschlagen.
3. Die Pfanne auf den Herd stellen, 1 Eßlöffel Öl hineingeben und bei starker Wärmezufur erhitzen (E-Herd Schaltstufe 2,5 - 3; Automatik 10-12, G-Herd große Flamme).
4. Etwa 3 Eßlöffel Eicherkuchenteig (oder 1 kleine Suppenkelle voll) in die Pfanne geben und zu einem glatten, runden Eierpfannkuchen verstreichen.
5. Den Pfannkuchen erst wenden, wenn der Außenrand und die Unterseite goldbraun gebacken sind. Zum Wenden den Pfannenwender oder einen flachen Deckel benutzen.
6. Auf mittlere Wärmezufuhr zurückschalten (E-Herd 2; Automatik 7-9; G-Herd mittlere Flamme). Die 2. Eierpfannenkuchen aus der Pfanne heben und auf einen vorgewärmten Teller legen.
7. Dann jeweils etwas Öl in die Pfanne geben und den nächsten Eierpfannkuchen backen.